CRG ยกระดับครัวอนามัยโรงเรียน สร้างโมเดล ESG พัฒนาอาหารกลางวันเด็กไทยยั่งยืน

CRG ภายใต้กลุ่มเซ็นทรัล ยกระดับกิจกรรม CSR สู่การสร้างผลกระทบทางสังคมอย่างยั่งยืน ผ่านโครงการ “CRG ปั้นครัว ปันสุข” โดยผนึกกำลังกับ “เซ็นทรัลทำ” พัฒนาโรงครัวและมาตรฐานอาหารกลางวันในโรงเรียน พร้อมส่งต่อองค์ความรู้ด้านโภชนาการ สุขอนามัย สิ่งแวดล้อม และทักษะอาชีพให้เยาวชนไทย ภายใต้แนวคิด ESG ที่มุ่งสร้างคุณภาพชีวิตที่ดีตั้งแต่ต้นทาง

โครงการ “CRG ปั้นครัว ปันสุข” เริ่มต้นที่โรงเรียนวัดหนองไม้ซุง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ซึ่งเป็นโรงเรียนในโครงการพัฒนาการศึกษาอย่างยั่งยืนของ “เซ็นทรัลทำ” โดย CRG ตั้งเป้ายกระดับต้นแบบครัวโรงเรียน 2 แห่งในระยะแรก ก่อนขยายผลสู่โรงเรียนอื่นทั่วประเทศ

CRG ดึงความเชี่ยวชาญธุรกิจอาหาร 47 ปี สร้าง Impact ทางสังคม

ณัฐ วงศ์พานิช ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG) กล่าวว่า CRG ต้องการนำความเชี่ยวชาญด้านธุรกิจร้านอาหารที่สั่งสมมากว่า 47 ปี มาสร้างคุณค่าคืนสู่สังคม โดยเฉพาะการยกระดับคุณภาพชีวิตของเด็กและเยาวชน ซึ่งถือเป็นอนาคตของประเทศ

ปัจจุบัน CRG บริหารแบรนด์ร้านอาหารกว่า 24 แบรนด์ ครอบคลุมมากกว่า 1,450 สาขาทั่วประเทศ และมีความเชี่ยวชาญด้านการบริหารครัว มาตรฐานสุขอนามัย การออกแบบพื้นที่ครัว รวมถึงระบบ Quality Assurance (QA) ที่สามารถต่อยอดสู่การพัฒนาครัวโรงเรียนได้อย่างเป็นรูปธรรม

“อาหารที่ดีไม่ใช่แค่เรื่องของร้านอาหาร แต่เป็นรากฐานสำคัญของการเติบโตอย่างมีคุณภาพของเด็กไทย เราไม่ได้มองแค่ธุรกิจ แต่เอาความชำนาญของเรามาใช้กับสังคม” ณัฐกล่าว

ยกระดับ CSR สู่ ESG ผ่านโมเดล “ปั้นครัว ปันสุข”

โครงการ “CRG ปั้นครัว ปันสุข” ถูกออกแบบให้เป็นมากกว่าการบริจาคหรือปรับปรุงสถานที่ แต่เป็นโมเดลพัฒนาที่ยั่งยืน ครอบคลุมทั้งมิติด้านสังคม สิ่งแวดล้อม และการสร้างองค์ความรู้ ตามแนวทาง ESG

ณัฐ ระบุว่า โครงการนี้สอดคล้องกับ Core Value ขององค์กรในด้าน “CARE for People & Partner” โดยเฉพาะการดูแลสังคม (Care for Society) ซึ่งเป็นหนึ่งในกลยุทธ์ด้าน ESG ขององค์กร

“เดิมทีเราทำ CSR บริจาคอาหารและอื่นๆ แต่วันนี้เราเน้นการผนึกกำลัง เพื่อสร้าง Impact ที่ใหญ่ขึ้น และทำในสิ่งที่สอดคล้องกับ Expertise ขององค์กร ทั้งเรื่องครัว สุขอนามัย การก่อสร้าง และ QA” นายณัฐกล่าว

ปรับโฉมครัวโรงเรียนแบบองค์รวม ตั้งแต่โครงสร้างถึงมาตรฐานอาหาร

จากการสำรวจเบื้องต้น CRG พบว่าโรงเรียนจำนวนมากยังเผชิญข้อจำกัดด้านโครงสร้างพื้นฐาน อาทิ พื้นที่ครัวที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ระบบจัดเก็บวัตถุดิบที่ยังไม่เป็นระบบ รวมถึงการขาดองค์ความรู้ด้านโภชนาการ

โครงการ “ปั้นครัว ปันสุข” จึงเข้าไปยกระดับแบบครบวงจร ตั้งแต่ ปรับปรุงพื้นที่ครัวและระบบสุขาภิบาล จัดการระบบน้ำและบ่อดักไขมัน วางระบบจัดเก็บวัตถุดิบ พัฒนามาตรฐานการปรุงอาหาร ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้าน QA และครัวอนามัย และจัดทำเช็กลิสต์เพื่อการดูแลระยะยาว

CRG ยังนำทีม Development & Construction และทีม QA ขององค์กรเข้ามาร่วมวางระบบมาตรฐานครัวโรงเรียนโดยตรง เพื่อให้สามารถดูแลต่อได้อย่างยั่งยืนแม้โครงการสิ้นสุดลงแล้ว

ดัน “โภชนาการ-สิ่งแวดล้อม-ทักษะชีวิต” สู่ห้องเรียน

นอกจากการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐาน CRG ยังมุ่งเน้นการสร้างองค์ความรู้ให้กับทั้งครูและนักเรียน ผ่านกิจกรรมฝึกอบรมและการลงมือปฏิบัติจริง

หนึ่งในหัวใจสำคัญของโครงการ คือการส่งเสริมให้นักเรียนปลูกผักสวนครัวปลอดสารพิษ เพื่อนำมาใช้ในโครงการอาหารกลางวัน รวมถึงการปลูกฝังเรื่องการคัดแยกขยะและสิ่งแวดล้อม เพื่อสร้างพฤติกรรมที่ดีในระยะยาว

ณัฐ กล่าวว่า CRG ต้องการสร้างการเปลี่ยนแปลงใน 3 มิติ ได้แก่

1. ด้านกายภาพ ยกระดับครัวโรงเรียน ห้องเก็บวัตถุดิบ ระบบน้ำ และพื้นที่ปลูกผัก ให้ถูกสุขลักษณะและใช้งานได้จริง

2. ด้านความรู้ อบรมมาตรฐานครัวอนามัย การปลูกผักปลอดสารพิษ และการแยกขยะ เพื่อให้โรงเรียนสามารถดูแลต่อยอดได้เอง

3. ด้านโภชนาการ ส่งเสริมการสร้างมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่ พร้อมสนับสนุนกองทุนอาหารกลางวันอย่างต่อเนื่อง

ต่อยอดสู่การสร้างอาชีพและผู้ประกอบการรุ่นใหม่

อีกหนึ่งมิติสำคัญของโครงการ คือการสร้างโอกาสทางการเรียนรู้และพัฒนาทักษะชีวิตให้เยาวชน โดยนำความเชี่ยวชาญในการทำธุรกิจที่ปัจจุบันมีอยู่ 1,450 สาขา กับ 24 แบรนด์ มาสร้างประโยชน์ให้กับสังคม

โชติรส วัฒนวริตุล ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ ฝ่ายทรัพยากรบุคคล ของ CRG กล่าวว่า บริษัทต้องการให้องค์ความรู้ที่ส่งต่อสามารถนำไปใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน สำหรับนักเรียนระดับประถม จะมุ่งเน้นเรื่องสุขอนามัยและการทำอาหารอย่างปลอดภัย ขณะที่ระดับมัธยมจะต่อยอดสู่การเรียนรู้ด้านผู้ประกอบการรายย่อย ทั้งการคิดต้นทุน การตั้งราคาขาย และการหาช่องทางจำหน่ายสินค้า

“เราไม่ได้อยากให้คนไทยนึกถึง CRG แค่เวลาหิว แต่อยากให้นึกถึงเราในฐานะองค์กรที่สร้างคุณค่าและสร้างโอกาสให้กับสังคม” โชติรสกล่าว

CRG ยังมีโครงการทุนการศึกษาร่วมกับสถาบันทวิภาคีกว่า 100-200 แห่งทั่วประเทศ สนับสนุนตั้งแต่ระดับ ปวช. ถึงปริญญาตรี พร้อมค่าที่พักและเบี้ยเลี้ยง โดยเยาวชนจำนวนมากเติบโตสู่ตำแหน่งผู้จัดการร้านในปัจจุบัน

โรงเรียนชี้ “ปั้นครัว ปันสุข” สร้างการเปลี่ยนแปลงเกินกว่าครัวใหม่

น้ำอ้อย สุนทรพฤกษ์ ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดหนองไม้ซุง กล่าวว่า โครงการดังกล่าวช่วยยกระดับครัวของโรงเรียนอย่างชัดเจน ทั้งเรื่องความสะอาด ความเป็นระเบียบ และความมั่นใจในคุณภาพอาหารที่เด็กได้รับ ขณะเดียวกัน เด็กนักเรียนยังได้เรียนรู้การทำงานร่วมกัน การดูแลสิ่งแวดล้อม และการพัฒนาทักษะชีวิตจากกิจกรรมต่างๆ ภายในโครงการ

“เราไม่ได้รับแค่สิ่งของ แต่ได้รับองค์ความรู้และระบบที่สามารถนำไปต่อยอดได้จริง เด็กๆ ได้เรียนรู้ที่จะดูแลตัวเอง ครอบครัว และชุมชน ซึ่งจะนำไปสู่ความยั่งยืนในระยะยาว” ผู้อำนวยการโรงเรียนกล่าว

ตั้งเป้าขยายโมเดล “ครัวอนามัยยั่งยืน” ทั่วประเทศ

ผู้บริหาร CRG ระบุว่า หลังจากนี้บริษัทจะติดตามผลการดำเนินงานอย่างต่อเนื่อง ผ่านการประเมินมาตรฐานครัวอนามัย การให้คำปรึกษาเพิ่มเติม และการวางระบบดูแลระยะยาว เพื่อให้โรงเรียนสามารถบริหารจัดการได้ด้วยตนเอง

นอกจากนี้ ยังมีแผนขยายโมเดล “ปั้นครัว ปันสุข” ไปยังโรงเรียนในพื้นที่อื่นทั่วประเทศ โดยหวังให้เป็นต้นแบบสำหรับองค์กรในอุตสาหกรรมอาหารเข้ามาร่วมพัฒนาครัวโรงเรียนไทยร่วมกัน

“ถ้าบริษัทอาหารแต่ละแห่งช่วยกันคนละ 2-3 โรงเรียนต่อปี ผมเชื่อว่าครัวโรงเรียนทั่วประเทศไทยจะดีขึ้นอย่างมาก” ณัฐกล่าว

พนักงาน CRG ร่วมสร้าง “วัฒนธรรมจิตอาสา” กว่า 6,000 ชั่วโมง

CRG ยังเดินหน้าสร้างการมีส่วนร่วมของพนักงานผ่านโครงการ “1 คน 1 ชั่วโมงความดี” ต่อปี เพื่อปลูกฝังวัฒนธรรมจิตอาสาภายในองค์กร

โชติรส กล่าวว่า แม้พนักงานส่วนใหญ่จะทำงานหน้าร้าน แต่ในปีที่ผ่านมา พนักงาน CRG สามารถสะสมชั่วโมงจิตอาสาได้มากกว่า 6,000 ชั่วโมง และกิจกรรมอาสาสมัครของโครงการ “ปั้นครัว ปันสุข” ที่เปิดรับ 50 คน ก็มีพนักงานสมัครเต็มอย่างรวดเร็ว

สะท้อนให้เห็นว่า CSR ของ CRG ไม่ได้เป็นเพียงกิจกรรมภายนอกองค์กร แต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมองค์กรที่ดำเนินต่อเนื่องมากว่า 20 ปี