การบินไทย เดินเกมความร่วมมือพันธมิตร ใช้ “Carbon Neutral Coffee” ปูทางธุรกิจยั่งยืน

การบินไทย วางหมากสู่เป้าหมาย Net Zero 2050 ด้วยแนวทางที่มากกว่าการปรับปรุงฝูงบิน การใช้เชื้อเพลิงการบินยั่งยืน หรือ SAF ล่าสุด ยังเลือกต่อยอดธุรกิจการครัวและเบเกอรี่ Puff & Pie สร้างความร่วมมือกับโครงการพัฒนาดอยตุง นำเสนอ “Carbon Neutral Coffee” กาแฟรักษ์โลก ช่วยสิ่งแวดล้อมและชุมชนไปพร้อมกัน

จากไร่กาแฟสู่กลยุทธ์ Net Zero

ชาย เอี่ยมศิริ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า การบินไทยมองว่า “ความยั่งยืน” ต้องเริ่มจากห่วงโซ่การผลิตทั้งหมด ไม่ใช่เพียงปลายทางการให้บริการ โดยการเลือกใช้ กาแฟอาราบิก้าดอยตุง 100% ที่ได้รับการรับรอง Carbon Neutral Coffee ช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูก การแปรรูป จนถึงการเสิร์ฟในร้าน Puff & Pie

นอกจากนี้ การใช้ วัตถุดิบท้องถิ่น ยังเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเกษตรกร สอดคล้องกับแนวคิด เศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ที่มุ่งให้ธุรกิจเติบโตไปพร้อมกับชุมชน ซึ่งการร่วมมือกับโครงการพัฒนาดอยตุง มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์ เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในการเลือกใช้วัตถุดิบที่ช่วยเหลือทั้งสิ่งแวดล้อมและชุมชนไปพร้อมกัน โดยการบินไทยรับซื้อวัตถุดิบ เมล็ดกาแฟ และพืชเกษตร จากมูลนิธิแม่ฟ้าหลวงมากถึง 1 ใน 4 ของยอดขายทั้งหมดของมูลนิธิฯ

การเลือกซื้อวัตถุดิบที่นำมาใช้ในครัวการบินไทย และ ร้าน Puff & Pie มีที่ได้จาก ดอยตุง มูลนิธิชัยพัฒนา แม่ฟ้าหลวง ซึ่งล้วนเป็นวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และช่วยเหลือชุมชนในท้องถิ่นด้วย เป็นการช่วยแบบไทยช่วยไทย โดยการบินไทยพยายามที่จะรับวัตถุดิบจากโครงการที่เกี่ยวกับพระราชดำริทั้งหมดในกลุ่มเกษตรกร

Puff & Pie จากร้านเบเกอรี่สู่แบรนด์เพื่อความยั่งยืน

วรางคณา ลือโรจน์วงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่หน่วยธุรกิจการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า PUFF & PIE และ โครงการพัฒนาดอยตุง ที่ต้องการสนับสนุนเกษตรกร อนุรักษ์ธรรมชาติ ควบคู่ไปกับดำเนินธุรกิจด้วยความรับผิดชอบต่อสังคม โดยเริ่มต้นด้วย Signature Menu 5 เมนูพิเศษ เริ่มด้วยเมนู “Coco Coff on Cloud” ซึ่งนำเอสเปรสโซ่ เข้มข้นมาผสานกับความหอมนุ่มของครีมมะพร้าวและฟองนมอัญชันสีฟ้า เสิร์ฟตั้งแต่เดือนตุลาคม 2568 เป็นต้นไป โดยจะ มีเมนูใหม่ทยอยเปิดตัวจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ 2569

เดิม Puff & Pie เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตเบเกอรี่และเครื่องดื่มสำหรับผู้โดยสาร แต่การเปิดตัว 5 Signature Menu กาแฟรักษ์โลก ถือเป็นการยกระดับสู่ “แบรนด์ที่ขับเคลื่อนความยั่งยืน” อย่างเป็นรูปธรรม โดยแต่ละเมนู เช่น Coco Coff on Cloud และ Macadamia Honey Cloud นอกจากตอบโจทย์ผู้บริโภครุ่นใหม่ ยังสะท้อนภาพลักษณ์ใหม่ของการบินไทยที่ต้องการเป็น Sustainable Airline

ความร่วมมือคือหัวใจ

ประเสริฐ ตรงเจริญเกียรติ ประธานสายปฏิบัติการธุรกิจเพื่อสังคม มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ในพระบรมราชูปถัมภ์ กล่าวว่า การบืนไทยและมูลนิธิฯ ร่วมมือกันมานาน ปัจจุบันมีการเลือกวัตถุดิบไม่ว่าจะเป็น น้ำผึ้ง มาคาเดเมีย และ ตัวเมล็ดกาแฟ มาสรรค์สร้างทำเมนูต่างๆ ซึ่งเชื่อว่าฝีมือของเชฟผู้รังสรรค์เมนูจะเป็นสิ่งที่ลูกค้าเพึงพอใจ ซึ่งน่าจะทำให้ร้าน Puff & Pie มีรายได้ แล้วก็สามารถขยายสาขาไปได้ในอนาคต

สิ่งที่น่าสนใจคือ การบินไทยไม่ได้เดินคนเดียว แต่เลือก สร้างพันธมิตร ไม่ว่าจะเป็น ดอยตุงที่มีความเชี่ยวชาญด้านการพัฒนาชุมชน, เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ และเครือข่ายด้านสิ่งแวดล้อม นี่คือ “โมเดลธุรกิจร่วมสร้างคุณค่า (Shared Value Business Model)” ที่ทั้งช่วยสิ่งแวดล้อม และสร้างรายได้หมุนเวียนกลับสู่สังคม

ก้าวต่อไปของการบินไทย

การเปิดตัว Carbon Neutral Coffee ถือเป็น “สัญลักษณ์” ของทิศทางธุรกิจการบินไทย ที่พยายามเชื่อมโยง เป้าหมาย Net Zero เข้ากับทุกหน่วยธุรกิจ ตั้งแต่สายการบิน การครัว ไปจนถึงร้านค้าปลีก

ในอนาคต เราอาจได้เห็น Puff & Pie ขยายโมเดลนี้สู่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เบเกอรี่ที่ใช้วัตถุดิบออร์แกนิกจากเกษตรกรไทย หรือบรรจุภัณฑ์รักษ์โลก ซึ่งจะตอกย้ำบทบาทของการบินไทยในฐานะองค์กรที่ “บินไปกับโลก ไม่ใช่บินสวนโลก”