SX FOOD FESTIVAL 2025 อัปเดต 10 เทรนด์อาหารอนาคต

SX Food Festival 2025: เทรนด์อาหารอนาคต “กินเพื่อรักษ์โลก” สู่เวทีความยั่งยืนระดับเอเชีย พร้อมนำเสนอ 10 เทรนด์อาหารอนาคต พร้อมสร้างประวัติศาสตร์เป็นงาน Carbon Neutral เอเชีย

26 กันยายน – 5 ตุลาคมนี้ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ เปิดเวทีใหญ่ SX Food Festival 2025 มหกรรมอาหารรักษ์โลกที่ผสานความอร่อยกับนวัตกรรมเพื่อความยั่งยืน ภายใต้ธีม “World Food Collaboration” ที่ชูแนวคิด “กินเพื่อรักษ์โลก” พร้อมสร้างประวัติศาสตร์เป็นงาน Carbon Neutral

เทรนด์อาหารโลก: อร่อย สุขภาพดี และยั่งยืน

ต้องใจ ธนะชานันท์ รองกรรมการผู้อำนวยการใหญ่ผู้บริหารสูงสุดกลุ่มงานความยั่งยืนและกลยุทธ์ บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด (มหาชน) และผู้อำนวยการคณะจัดงาน Sustainability Expo กล่าวว่า ผู้เข้าชมงานจะได้ออกเดินทางผ่านรสชาติอาหารนานาชาติ 6 โซนหลัก ได้แก่ ไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี อินเดีย และยุโรป โดยมีเชฟชื่อดังจาก MasterChef, Top Chef, Iron Chef, Hell’s Kitchen Thailand รวมถึงร้านสตรีทฟู้ดเจ้าดังจาก The Spoon ช้อนทองคำ มาร่วมรังสรรค์เมนูสุดพิเศษ

นอกจากอาหารนานาชาติแล้ว ยังมีเมนู Plant-Based, Fusion และ Superfood ที่ตอบโจทย์ เทรนด์อาหารอนาคต และการกินเพื่อสุขภาพ เช่น เมนูพรีไบโอติก-โปรไบโอติก และอาหารอัพไซเคิล ที่ทั้งอร่อยและดีต่อโลก

นิทรรศการอาหารอนาคตและนวัตกรรมสีเขียว

SX Food Festival ไม่ใช่แค่งานอาหาร แต่ยังเป็นเวทีแห่งการเรียนรู้ด้านความยั่งยืน ผ่านนิทรรศการ 10 เทรนด์อาหารแห่งอนาคต (Future Food Trends) ที่ทั่วโลกกำลังจับตา ได้แก่

Prebiotics & Probiotics – พรีไบดอติกส์ และโพรไบโอติกส์
Precision Agriculture – เกษตรแม่นยำที่ใช้เทคโนโลยี IoT และ AI ควบคุมผลผลิต
Air Protein – โปรตีนจากกระบวนการดักจับคาร์บอนไดออกไซด์และเปลี่ยนเป็นอาหาร
Sustainable Aquaculture – การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืน ลดผลกระทบต่อระบบนิเวศ
Edible Cutlery & Tableware – อุปกรณ์รับประทานอาหารและภาชนะกินได้
Waste to Energy – เทคโนโลยีเปลี่ยนขยะเป็นพลังงาน
Upcycled Food Products – การนำวัตถุดิบเหลือใช้มาสร้างสรรค์เมนูใหม่ เพื่อลดขยะอาหาร
Drought-Resistant & Climate Resilient Crops – พืชทนแล้งและการเพาะพันธุ์ใหม่เพื่อตอบโจทย์วิกฤติสภาพอากาศ
Vertical & Indoor Farming – เกษตรแนวตั้งและเกษตรในร่มที่ใช้พื้นที่น้อยแต่ให้ผลผลิตสูง
Superfood & Functional Food – อาหารที่อุดมสารอาหารและมีคุณค่าทางการแพทย์ เช่น พรีไบโอติกและโปรไบโอติก

นวัตกรรมที่น่าสนใจที่สุดคือ Air Protein หมายถึงการทำโปรตีนจากอากาศ (ซึ่งมีธาตุครบถ้วน เช่น ไนโตรเจน ไฮโดรเจน คาร์บอน ออกซิเจน โดยคาดว่าอาจเป็นแหล่งโปรตีนในอนาคต และที่สำคัญ อีเว้นท์ในปีนี้ พร้อมก้าวสู่การเป็นงาน Carbon Neutral โดยใช้มาตรการลดคาร์บอนอย่างเข้มข้น ตั้งแต่การเลือกใช้พลังงานสะอาด การจัดการขยะ ไปจนถึงการซื้อ คาร์บอนเครดิต มาชดเชยคาร์บอนส่วนเกิน ซึ่งปกติงานนี้จะมีการปล่อยคาร์บอนประมาณ เกือบ 10,000 ตัน

นอกจากนี้ ยังมีโซน Marketplace และโซนครอบครัว ที่จัดอยู่ข้างๆ โซนอาหาร ที่มีสินค้าและนวัตกรรมรักษ์โลก ตั้งแต่สกู๊ตเตอร์ไฟฟ้า ไปจนถึงโซลาร์เซลล์สำหรับบ้าน พร้อม Kid Zone ที่ออกแบบให้เด็ก ๆ ได้เรียนรู้ทักษะการใช้ชีวิตในโลกอนาคต

SX 2025 งานยักษ์ด้านความยั่งยืนของเอเชีย

SX Food Festival เป็นหนึ่งในไฮไลต์ของ Sustainability Expo 2025 (SX2025) งานด้านความยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย ภายใต้ธีม “Adaptation and Collaboration” ที่รวมบริษัทชั้นนำ กิจกรรม Idea Lab เวทีเสวนา และการแข่งขันนานาชาติของเยาวชนจากกว่า 32 ประเทศ

ต้องใจ กล่าวว่า ปีนี้ SX ตั้งเป้าผู้เข้าชมทั้งออนไลน์และออฟไลน์กว่า 900,000 คน โดยกว่า 80% ของคนที่ร่วมงาน จะต้องแวะที่โซน SX Food

ส่วนของงาน SX ในภาพรวม มีทั้งนวัตกรรมและผลงานจากบริษัทขนาดใหญ่ต่าง ๆ รวมทั้งมี Talk Stage ที่นำผู้ที่ปฏิบัติงานจริงมาพูดคุยเกี่ยวกับงานด้านความยั่งยืน, Idea Lab ที่เปิดโอกาสให้มาทดลองทำสิ่งใหม่ ๆ ร่วมกัน และยังมีโซนที่เน้นสาระเชิงวิชาการมากขึ้นบนชั้น 2 โซน B2B (Business to Business) ที่มี Workshop สำหรับภาคธุรกิจ (SMEs, ธุรกิจขนาดกลาง, ขนาดใหญ่) ให้สามารถลงทะเบียนเพื่อเรียนรู้

พร้อมกันนี้ ยังมีการแข่งขันระดับนานาชาติ โดยปีนี้มีเยาวชนต่างชาติประมาณ 2,000 คน จาก 32 ประเทศ มาร่วมแข่งขันประกวดโครงการด้านความยั่งยืนในวันที่ 28 กันยายน 2568